Alma
Pavel Sochor
Signature mocktail pražského baru&restaurace Alma. Díky receptu od šéfbarmana Pavla Sochora si tento osvěžující drink můžete míchnout doma, ale doporučuji zastavit se na originál pod názvem Citrus+Pepper do Almy či KRO, aby jste nejprve zafixovali jedinečný chuťový profil.
INGREDIENCE
| • 200 ml | čerstvě vymačkaná citronová šťáva |
| • 10 cl | kyselina citronová |
| • 6 | pepř sečuánský (Zanthoxylum piperitum) |
| • 200 ml | voda |
| • 400 g | cukr krystal |
| ozdoba | badyán |
Mocktail si připravte den předem. Smíchejte citronovou šťávu, kyselinu citronovou, filtrovanou vodu, sečuánský pepř a cukr. Zahřejte směs na teplotu 80 °C. Jakmile směs dosáhne požadované teploty, nechte ji 24 hodin macerovat, aby se chutě propojily.
Po 24 hodinách směs sceďte, abyste odstranili koření. Výsledný sirup smíchejte se sodou v poměru 1 : 3.
Nalijte do vysoké sklenice plné ledu. Ozdobte hvězdou badyánu a podávejte.