TAG: #zero

Alma
Alma
Pavel Sochor
Signature mocktail pražského baru&restaurace Alma. Díky receptu od šéfbarmana Pavla Sochora si tento osvěžující drink můžete míchnout doma, ale doporučuji zastavit se na originál pod názvem Citrus+Pepper do Almy či KRO, aby jste nejprve zafixovali jedinečný chuťový profil.
Baretto
Baretto
Daniel Syrový
Pro tenhle mocktail mi inspiroval podníček Barreto v Římě, kde jsem se díky jeho kávovému koktejlu, překrásně zasekl o dost déle. Hezký to bylo. Tak jsem vytvořil nealkoholickou variantu, která je snad ještě lahodnější než římská inspirace.
Cherry caramel
Cherry caramel
Grant Achatz
Slaný karamel a třešně – to je klasika na vanilkovou zmrzlinu. V restauraci Alinea tenhle sladko-slaný duet přetavili do tekuté podoby a vznikl mocktail, který si dáš s chutí samotný, ale skvěle hraje i jako parťák k dezertům, které vytáhne do úplně nové ligy.
Cloudea
Cloudea
Daniel Syrový
Hodně jednoduchej mocktail, který je jak sametový polibek. Krásné se v něm snoubí jemná chuť ovsa s vanilkou, čokoládou a karamelovými tóny s minimem sladkosti (teda až na tu cukrovou vatu:).
CROFIZZ
CROFIZZ
Daniel Syrový
Jednoduchej osvěžující long drink na bázi populárního nealkoholického italského aperitivu Crodino Rosso. V mocktailu ho ale uděláme víc do sucha a do plnosti.
G&T 2.0.
G&T 2.0.
Daniel Syrový
Tak tentokrát klasika jinak, G&T 2.0. určený ne k pití, ale k pomalému popíjení. Základ je jiný poměr nealko ginu a dobrého botanical toniku a to skoro 1:1 s chutí doladěnou mandlí a svěží okurkou s mátou.
Golden Glow
Golden Glow
Grant Achatz
Tenhle mocktail je malá laboratoř ve sklenici – ukazuje, jak čirost ovlivňuje chuťový zážitek. Když ho podáte hned po přípravě, bude lehce zakalený. Díky tomu bude působit hutněji a víc umami. Necháte-li ho ale přes noc odležet v lednici, krásně se pročistí – a vy tak získáte lehčí, svěží a jasně chuťově vykreslený nápoj, ideální k letnímu menu.
Hana
Hana
Daniel Syrový
Vanu plnou fialových fialek možná mít nemůžete, ale sklenici plnou fialek ano. Provokativně elegantní mocktail s lahodou chutí květin a mandlí, překvapivou barvou i texturou a francouzskou elegancí. Šmrncovní barva a šantánová svěžest.
KRO
KRO
Marek Čimbora
Mocktail který vytvořil barman Marek Čimbora z VASSA V a můžete ho ochutnat v bistru KRO Kitchen v Praze. Výrazný drink s harmonickou ovocnou chutí.
Marry
Marry
Daniel Syrový
Marry je mocktail ve stylu spritz – perlivý, osvěžující, ovocně-citrusový, s jemnou hořkostí a vůní lesa. Elegantní, ale mile rustikální. Spojuje nealko víno, grep sodu a VASSA R v harmonii, co chutná jako letní večer na chatě.
midnight oil
midnight oil
Grant Achatz
Tenhle mocktail je óda na čerstvost. Kombinuje trávové tóny čerstvých bylinek, citronové kůry a extra panenského olivového oleje, který se díky emulgaci promění v jemnou, mléčně zakalenou tekutinu s nečekaně čistou chutí. Původně ho v Alinea navrhli k těstovinám s pecorinem a černým pepřem, ale sedne i ke grilovaným rybám nebo krevetám.
NATURE
NATURE
Martin Vogeltanz
Vítězný mocktail soutěže MATTONI GRAND DRINK 2024 od Martina Vogeltanze. Jeho signature drink se jmenuje Nature, a kromě minerální vody Mattoni obsahuje i netradiční ingredience, jako je fresh z trávy či libeček.
Penicilin-ish
Penicilin-ish
Kevin Kos
Penicilin-ish má opravdu skvělou texturu s příjemně plným pocitem v ústech. Kyselost, kouř a zázvor to celé drží pohromadě. A ta syrovátka? Neviditelný samet. Tenhle mocktail zahřeje, povzbudí a zanechá elegantní kouřový ocásek. Jo a je to trochu punk mocktail, žádný nudný střed.
RIZZ
RIZZ
Daniel Syrový
Elegantní mocktail na pomalé popíjení, kde se příjemně snoubí tóny jasmínového čaje a vinné polosuché ovocnosti. V závěru lehounká bylinná hořkost v dochuti.
Strawberry Punch
Strawberry Punch
Kevin Kos
Strawberry Fields Forever! Pokud jde o chuť, v tomto punči se krásně prolínají jahodové a květinové tóny ibišku. Jemná kořenitost dodává hřejivost a tělo, doplněná balzamikovým octem. Nádherný mocktail na popíjení.
SUUR
SUUR
Daniel Syrový
Skvělej mocktail na chill pomalé popíjení, ideál s doutníkem. Jo je víc sladký a kyselý, taková variace na sour, ale doslova nabitý vůněmi a chutěmi. Požitek.
Umami bomb
Umami bomb
Grant Achatz
Tohle není mocktail pro romantickou večeři u svíček. Tohle je hluboce zemitý koncentrát chutí, který v restauraci Alinea vznikl původně jako drink na párování ke grilovaným houbám maitake, ladí s jídly plnými umami. Ale pozor – sólově je to trochu výzva. Spíš jako koncert jazzové improvizace: buď si sednete, nebo vás to rozhodí.