RIZZ
INGREDIENCE
| • 4 cl | VASSA ZERO V |
| • 6 cl | bílé nealkoholické víno |
| • 3 cl | vychlazený jasmínový čaj |
| • 1 cl | silky sirup |
| • 2 kapky | solný roztok |
Do šejkru šoupnu tři kostky ledu a nadávkuji do ní všechny ingredience VASSA + víno + jasmínový čaj + silky sirup + solný roztok. Lehce protřepu a přes sítko bez ledu naliji do sklenice typu coupe.
Quick verze je bez šejkrování, vše promíchám dlouhou lžičkou ve sklenici s velkou kostku ledu.
Jasmínový čaj
Jasmínový čaj připravím v poměru 50g jasmínového čaje na 1l vody. Vodu ohřeji na 90 -100 °C, přeliji na jasmínový čaj, nechám louhovat cca 10 min a pak filtruji do lahve přes papírový filtr na kávu. Nechám vychladit. Jasmínový čaj si připravím předem, aby v klidu vychladl v chladničce. Můžu samozřejmě udělat i turbo chlazení, kdy lahvičku s jasmínovým čajem dám do mísy s ledem, vodou a solí. Na jasmínový čaj v tomto receptu používám vroucí vodu a 10 minut louhování, namísto běžně doporučované teploty 70 – 80 °C a 1 minuty louhování. Cílem je aby se uvolnili polyfenoly, které způsobují trpko hořkou chuť a tu mi potřebujeme, protože skvěle doladí chuť mocktailu Rizz. Používám klasický, ale kvalitní jasmínový čaj, který obsahuje zelený čaj i květy jasmínu, nejen nějaký jakýsi čaj ochucený esencemi jasmínu. Jasmínový čaj je srdce chuti mocktailu Rizz, takže výběru výrazného a kvalitního jasmínového čaje dejte péči. Doporučuji vietnamský zelený jasmínový, kde nasládlá vůně jasmínu je nepřehlédnutelná a krásně se spojuje s hořkostí zeleného čaje ze severního Vietnamu.