Strawberry Punch
INGREDIENCE
| • 300 g | jahody (čerstvé či mražené) |
| • 60 ml | gomme sirup |
| • 45 ml | balzamikový ocet |
| • 225 ml | plnotučné mléko |
| • 1 g | chilli prášek |
| • 1 g | sůl |
| ozdoba | pomerančová kůra |
Tenhle kousek dělám celý v mixéru. Žádný složitosti. Nejdřív nahážu dovnitř jahody, gomme sirup, balzamikový ocet a trošku čerstvě mletého chilli. V receptu píšu 1 gram, ale to ber spíš orientačně – záleží, jak ostré chilli doma máš. Takže přidej s rozumem, ať mocktail nesálá místo jahod ohněm.
Mixuju to na plné kule asi půl minuty, chci krásné, hladké pyré. To pak vcelku naliju do 225 ml teplého mléka (cca 70 °C) a promíchám.
A teď kouzlo – mléko se srazí. Není to chyba, naopak! Díky tomu se celý drink pročistí (říká se tomu klarifikace), ale pořád si udrží ten jemný, mléčný dotek na jazyku.
Nechám směs odpočinout asi 30 minut, a pak to přecedím přes papírový kávový filtr. První filtrace je trochu zakalená. Ve filtru se totiž usadí sraženina z mléka a jahod a ta mi pak přes sebe pomůže přefiltrovat celou dávku podruhé. Chce to svůj čas, ale výsledek je plně čirá tekutina.
Nakonec to naliju do lahve, hodím do lednice a nechám pořádně vychladit. Až je čas servírovat, vytáhnu si tumbler – alias whiskovku, a jen lehce promíchám s kostkou ledu.
A ozdoba? Tady je prostor pro tvoji fantazii. Chilli provázek, jahoda, pomerančová kůra… Já osobně to zakončuju plátkem pomerančové kůry – zastříknu jím povrch mocktailu a pak ho tam pěkně položím. A je hotovo.